Trojité chmelení s britskými hosty
Srdcem celé várky je chmelení – a to hned trojité. Pivovar Cvikov pro tuto spolupráci sáhl po odrůdě Harmonie, nově vyšlechtěném českém aromatickém chmelu vzniklém křížením odrůd Premiant, Žatecký poloraný červeňák a Northern Brewer. Výsledkem je jakýsi most mezi klasickým žateckým a americkým chmelem Cascade – tedy profil, který může oslovit britského zákazníka zvyklého na craftové styly. Jako třešnička na dortu pak půjde odrůda chmele Most přímo do ležáckého tanku metodou studeného chmelení – technologie, která je v českém prostředí zatím spíše výjimkou.
Za vším stojí dekáda práce CzechTrade
Tahle spolupráce nevznikla přes noc. Klíčovou roli sehrála zahraniční kancelář CzechTrade Spojené království a Irsko, která systematicky buduje povědomí o českém pivovarnictví na britském trhu již deset let. Právě v rámci této platformy vznikla Czech Beer Alliance – společná exportní platforma, jejíž je pivovar Cvikov součástí.
Osudovým okamžikem byl loňský Czech Beer Day v Londýně. Martin Macourek, ředitel britské kanceláře CzechTrade, přivedl Toma a Geoffa k cvikovským pivům – a ti prý okamžitě podlehli. Tom tehdy hledal pivo pro zcela novou craftovou hospodu v Cambridge, ochutnal na místě nabídku deseti českých pivovarů a volba padla jednoznačně na Cvikov.
Nejdřív prožít, pak prodávat
Jenže samotná degustace nestačila. Aby britští partneři pochopili skutečný příběh piva z Lužických hor, čekal na ně v Čechách bohatý program. Cesta vedla nejprve do Sklárny Jílek, kde skláři u horkých pecí tradičně popíjejí cvikovskou osmičku Skláře – a kde si Tom s Geoffem vyzkoušeli nejen tuto lehkou osmičku, ale i foukání skla. Pak přišly na řadu krásy Lužických hor samotných, a nakonec prohlídka pivovaru Cvikov v podání ředitele Viktora Tkadlece.
„Aby pivo v Británii dobře prodávali, musí ho nejdřív sami prožít – a to byl přesně náš záměr," komentuje Macourek celou filozofii přístupu CzechTrade.
Co z toho vzejde?
Výsledkem je česky chmelený ležák s jasnou adresou: celé léto bude čepován v craftových hospodách v Cambridge a Londýně. Pro pivovar Cvikov jde o výrazný krok na náročný britský trh, který je pro craftové pivo jedním z nejzajímavějších v Evropě. A pro české pivovarství jako celek je to další signál, že tradiční řemeslo z Lužických hor má ve světě stále co říct.
Ondřej Hampl (s využitím podkladů CzechTrade UK)
