Piva stylu kölsch nejsou v Česku nijak obvyklá. Možná i to je důvod, proč podnik Anny a Martijna van der Weerdenových v Němčicích kousek od dálnice D1 není možné přehlédnout.

Jejich Rodinný pivovar Švihov je jedním z těch, které vznikly v covidovém roce 2020. Zaměřuje se na staré belgické a holandské pivní styly. A manželé jej ve zrekonstruovaném statku, na němž se pořád pracuje, loni rozjeli i přesto, že šlo o velmi komplikovanou dobu, kdy nikdo netušil, co bude příští týden, natož další měsíc.

Rodinný pivovar Švihov představuje ideální důkaz toho, že kdo chce řemeslo dělat pořádně a nechybí mu nápad a nadšení, překoná i vládní opatření a nečekaná omezení. A to je vysvětlení toho, proč české, moravské a slezské minipivovarnictví prošlo rokem 2020 relativně v pořádku.

Ponaučení z krizového vývoje

Zpětným pohledem bylo pro pivovarské nejnáročnější loňské jaro. Přicházelo teplé počasí, ve sklepích plné tanky a spilky a do toho prásk. Sobota 14. března 2020 a uzavření všech restaurací, hospod a výčepů. Prodat čerstvé pivo bylo rázem nejdůležitějším úkolem všech.

Někomu se to podařilo, jiní však museli ve velkém po několika týdnech vylévat do kanálu. Minipivovary se ale nové situaci velmi rychle přizpůsobily. Řada podniků spustila vlastní eshop, nejdůležitější záchranou se pro mnohé staly pravidelné rozvozy piva až k zákazníkům domů.

Když jsem pak v létě s několika sládky mluvil, rozvážky piva si nemohli vynachválit. Někteří dokonce přiznali, že díky téhle službě získali i nové zákazníky a měli prý dokonce i lepší tržby než v normálních časech.

Takže když pak přišla další opatření proti šíření viru na podzim 2020, pivovarští jen oprášili strategii a linky z jara a ihned se pustili do distribuce piva po vlastní ose. V kanále i proto neskončilo zdaleka tolik hektolitrů jako na jaře.

Kdo se vrátí ke stolu

Loňský rok tak velké pohyby na české mapě minipivovarů nenastaly. Přestože ještě na jaře mluvili někteří „znalci“ o tom, že řada podniků zanikne, nestalo se. Minipivovary situaci - byť s většími či menšími úspornými opatřeními - zvládly a aktuálně jich v celé republice funguje rekordních 463.

I proto je mnohem zásadnější to, co se stane v průběhu letošního roku 2021 a jak dlouho budou trvat protipandemická opatření. Minipivovarský byznys totiž stojí a padá na ochotě lidí kupovat si dražší piva. A čím déle bude ekonomika přešlapovat a lidé ztratí vůli utrácet, dělat si malé radosti a budou si raději spořit, dostanou se do větší krize i pivovary.

Ty zároveň doufají v to, že během uplynulých měsíců pivaři neztratili své sociální návyky a po otevření restaurací se rychle vrátí ke svým stolům. Že si zkrátka nezvykli pít „lahváče“ v obýváku.
Skutečná zkouška tak české minipivovary teprve čeká. Zkušenosti z roku 2020 však ukazují, že odvětví je v dobré kondici.

Ondřej Stratilík
Autor je reportérem CNN Prima News