Když se velký svět potká s malým
Díky pozvání od Budvaru jsme měli začátkem dubna příležitost sledovat vaření tohoto speciálu přímo v budějovickém pivovaru. Atmosféra byla uvolněná, ale zároveň koncentrovaná – oba sládci, Petr Košin z Budvaru a Martin Novák z Obory, věděli, že před nimi stojí výzva. Double Trouble totiž znamenal výrazný technologický posun oproti tradičním budvarovým ležákům.
„Moc nás to bavilo a bylo to inspirující. Jméno piva vzniklo až později, žádné trable tam nebyly," směje se sládek Obory Martin Novák. Přesto přiznává, že když se rozjížděly přípravy, vnímal v atmosféře lehkou nervozitu. A není divu – pro Double Trouble bylo potřeba sáhnout po úplně jiném postupu než obvykle.
Technologická revoluce v tradičním pivovaru
Svrchní kvašení, americký chmel a nová sladová receptura znamenaly, že i zkušení sládci museli vystoupit ze své "chmelové komfortní zóny". V Budvaru si poprvé vyzkoušeli například práci s tekutými kvasnicemi nebo s anglickým sladem Marris Otter Pale Ale. Výsledkem je světlé, svěží pivo s výraznou ovocnou vůní amerických chmelů Mosaic a Talus.
„Za tu dobu jsme se naučili spoustu nového. Pustit do výroby zcela jiný typ piv představuje velké kotrmelce a změny, které musíme absolvovat. Děláme to ale rádi, protože nás to vytrhne z naší rutiny," vysvětluje Petr Košin.
Vaření Double Trouble v objemu přibližně tisíc hektolitrů přineslo svá specifika. Použití 800 kilogramů ovesných vloček vyžadovalo pečlivé rozmíchání, aby nevznikly shluky. Technické problémy se studeným chmelením ve velkých tancích bylo nutné vyřešit prostřednictvím testování na pokusných várkách.
Pět let experimentů a přátelství
Double Trouble je již pátým letním speciálem, který Budvar připravil ve spolupráci s minipivovary. Začátek položil v roce 2021 Opičí Ejl s krnovským pivovarem Nachmelená opice, následoval belgický witbier Kraťas s jabloneckým Voltem (2022), New England IPA Summer Affair s potštejnským Clockem (2023) a loni India Pale Lager Na Pool s pražským minipivovarem Dva kohouti.
„S Petrem Košinem jsme dlouholetí kamarádi, spolužáci z VŠCHT a mám radost, že jsme se mohli pustit spolu i do takového projektu," vzpomíná na začátky Michal Kuřec ze Nachmelené opice.
Vedle velkých letních limitek vznikají i menší várky v průběhu roku. Budvar spolupracoval s pivovary jako Antoš, Lucky Bastard, Cobolis, Zlatá kráva, Jungberg, MadCat, Pioneer, Sibeeria, Permon, Thrils či Axiom. Každá spolupráce přináší odlišný pivní styl a autentický příběh. Také o těchto měnších limitkách jste si u nás na Pivním webu mohli přečíst a několik slavnostních narážeček jsme měli možnost i sami navštívit.
Když farma potkává národní pivovar
Pivovar Obora je minipivovar založený v roce 2015 v jihočeské vesničce Obora nedaleko od Tábora, který je výjimečný svým přístupem k udržitelnosti. Funguje v cirkulární ekonomice – odpady z pivovaru slouží jako krmivo pro zvířata, z biomasy se vyrábí bioplyn a elektrická energie. Vlastní sladovna pokrývá 80 % potřeb pivovaru a malá chmelnice asi 30 % potřeb pro ležáky.
„Získali jsme nové zkušenosti a zažili spoustu legrace, bylo nám ctí podílet se s Budvarem na společné várce. Mohli jsme si díky tomu zkusit práci s technologiemi v mnohem větším měřítku," hodnotí spolupráci Martin Novák.
Úspěch, který mluví sám za sebe
Rychle vyprodávané várky jsou důkazem, že lidé o takový zážitek stojí. Díky stáčení do plechovek se limitky dostanou do široké distribuce, což by v malých dávkách z minipivovarů nebylo možné.
„Nejsme konkurenti. Sládci vždycky byli komunita, která si pomáhá a věci kolem piva řeší spolu. Spolupráce byla vždy přirozenou součástí pivovarského života," uzavírá Petr Košin.
Pět let spolupráce Budvaru s českými minipivovary ukázalo, že spojení velkého a malého pivovarnického světa může přinášet neočekávané a chutné výsledky. A nejnovější Double Trouble je toho dalším důkazem – lehké, svěží a skvěle pitelné pivo, které ideálně osvěží během teplých letních měsíců. Double Trouble je od června k dostání na pultech obchodních řetězců i na čepu ve vybraných hospodách a restauracích.
Ondřej Hampl (s využitím TZ a podkladů Budějovický Budvar)
