Trh klesá, ale pivovary se nevzdávají
Podle reportu European Beer Trends 2026 klesla loni produkce piva v Evropské unii o 2,9 % a spotřeba o 3,2 % ve srovnání s rokem 2024 – důvodem je přetrvávající ekonomická nejistota a opatrnější chování spotřebitelů. Od roku 2019 se produkce propadla o 8,6 % a spotřeba o 9,2 %. Klesají i vývozy evropského piva, které se dostaly na nejnižší úroveň od roku 2014.
I přes tato čísla zůstává pivovarnictví jedním z klíčových evropských agropotravinářských odvětví. V Evropě dnes funguje přibližně 10 000 pivovarů, které přímo i nepřímo zajišťují asi 2 miliony pracovních míst a vytvářejí přidanou hodnotu ve výši zhruba 52 miliard eur ročně díky provázanosti se zemědělstvím, výrobou, gastronomií i turismem.
Generální tajemnice Brewers of Europe Julia Leferman v této souvislosti připomíná, že pivo není jen nápoj ve sklenici, ale spojuje lidi a zároveň podporuje zemědělce, pivovary, gastronomii i místní komunity po celé Evropě – a že i v náročném ekonomickém prostředí odvětví dál investuje do inovací a reaguje na měnící se očekávání spotřebitelů.
Pozitivní zprávou je také stabilizace gastronomického segmentu. Po letech poklesu se podíl piva vypitého v hospodách, barech a restauracích v roce 2025 opět stabilizoval, byť se situace mezi jednotlivými evropskými trhy výrazně liší. Potvrzuje se tak, jak důležitou roli hraje pivo pro evropskou pohostinnost a společenský život. U nás bohužel není situace v gastru příliš pozitivní a podíl gastronomických podniků na celkové spotřebě klesl za rok 2025 o jeden procentní bod na pouhých 28 %. Klíčové je přitom tempo: podíl gastronomie klesá čtyřikrát rychleji než zbytek trhu.
Chuť jako hlavní hnací síla
Podle zprávy zůstává chuť pro evropské spotřebitele klíčovým faktorem při výběru piva. Pivovary proto stále více sázejí na komplexnější chuťové profily, propracovaný příběh ingrediencí a jasně definovanou chuťovou strukturu. Do popředí se dostávají přísady jako kakao, karamel nebo káva, které pivu dodávají nádech luxusu a zároveň osloví lidi hledající pohodlí nebo prémiový zážitek.
Důvěra především
Značky se snaží posílit důvěru spotřebitelů především transparentností a jasným původem suroviny. Zpráva uvádí, že více než třetina evropských spotřebitelů (37 %) považuje bezpečnost potravin za klíčový ukazatel kvality produktu. Označení jako bio, bez pesticidů nebo bez mikroplastů, tak fungují jako jistota kvality a posilují důvěryhodnost značky. Roste také význam evropského původu surovin a tradičních způsobů vaření jako záruky autenticity.
Nealkoholické pivo táhne trh nahoru
Funkčnost hraje v pivním světě čím dál větší roli a nejlépe to ilustruje právě segment piv bez alkoholu. Více než pětina evropských spotřebitelů uvádí, že si vybírá piva s nižším obsahem alkoholu ze zdravotních důvodů. Čísla za rok 2025 to jasně potvrzují: objem bezalkoholického piva vzrostl meziročně o 5,9 % a od roku 2020 dokonce o více než 38 %. Dnes už je bez alkoholu každé dvanácté pivo vypité v Evropské unii.
Nealkoholická piva se přitom dál vyvíjejí – kombinují nízký nebo nulový obsah alkoholu s přírodními, nízkokalorickými recepturami a nabízí tak řemeslný zážitek bez kompromisů. Jde tak o jasný důkaz, že rostoucí zájem o umírněnost jde ruku v ruce s investicemi pivovarů do kvality a rozšiřování nabídky pro spotřebitele.
Řemeslné pivo stále v kurzu
Zpráva potvrzuje, že zájem o řemeslná piva neopadá – 35 % evropských spotřebitelů dává přednost craftu před produkcí velkých pivovarnických koncernů. Odrůdy chmele a pečlivě vybírané suroviny, zejména z konkrétních regionů, posilují prémiový dojem a exkluzivitu. Samotný proces vaření se navíc stává součástí marketingového příběhu značky a diskuse na sociálních sítích vyvolávají mezi fanoušky na internetu další vlnu zájmu.
Obaly jako součást zážitku
Důležitou roli hraje i obal. Více než čtvrtina evropských spotřebitelů oceňuje balení, které usnadňuje konzumaci alkoholických nápojů – proto přibývá menších formátů, mixů příchutí a praktických balení pro různé příležitosti. Obal zároveň slouží jako nástroj budování značky prostřednictvím limitovaných edic, spoluprací a výrazného designu. Udržitelnost zůstává klíčovým tématem, přičemž pivovary např. postupně nahrazují plastové komponenty papírovými materiály a nosiči.
Ovocné a exotické chutě
V oblasti chuťových inovací budou v Evropě dominovat tropické a mezinárodní kombinace. Ovocné přísady dodávají pivu bohatší texturu a vyváženou chuť mezi sladkostí a kyselostí. Rozšiřují se také hybridní styly jako smoothie soury (kyseláče) nebo ovocná pšeničná piva, která kombinují autenticitu s originalitou. Zajímavostí je také fakt, že 35 % evropských spotřebitelů rádo zkouší alkoholické nápoje z jiných zemí.
Co přinese budoucnost
Podle zprávy míří evropský pivní trh k většímu důrazu na positioning, storytelling a funkčnost. Piva obohacená o bílkoviny a vitamíny se posouvají směrem k wellness segmentu a mohou fungovat i jako nápoj po fyzické aktivitě – hranice mezi sportovní výživou a řemeslným pivem se tak stírá. Očekává se také příchod konceptových příchutí, které budou stavět na emocích a sdílení zážitků mezi spotřebiteli, a rostoucí obliba piv kombinovaných s energetickými nápoji obsahujícími kofein, které osloví jak milovníky nočního života, tak i účastníky společenských událostí.
Článek vychází ze zprávy analytické společnosti Innova „Beer in Europe“ (Innova Market Insights je globální společnost specializující se na market intelligence a analýzy pro sektor Consumer Packaged Goods (CPG) – zejména potraviny, nápoje, beauty a personal care) a reportu European Beer Trends 2026 organizace Brewers of Europe.
Ondřej Hampl
Veletrh drinktec 2025 v Mnichově opět ukázal, kam směřuje nápojový průmysl a technologie pro zpracování tekutých potravin. Návštěvníci se mohli seznámit s novinkami v oblasti výroby, plnění, balení, automatizace i udržitelného provozu. Hlavními tématy letošního ročníku byly efektivnější využívání zdrojů, cirkulární řešení a práce s daty v moderní výrobě. Významnou část expozic tvořily také technologie pro pivovary, od varných a filtračních systémů přes hygienu provozu až po stáčení a balení piva. I v tomto segmentu bylo patrné, že pivovarnictví stále více propojuje tradiční řemeslo s automatizací, úsporami energie a důrazem na stabilní kvalitu výsledného produktu. Podívejte se na krátké video z veletrhu, které zachycuje atmosféru akce, technologické inovace i inspiraci pro další vývoj oboru.
