Pivovar naším pohledem v bodech

o    Martin Matuška vařil pivo u Fleků i na Strahově, jezdil po světě, kde pomáhal rozjíždět pivovary – vše je postaveno svépomocí (dnes už samozřejmě z části nahrazeno moderní technologií)
•    Fungují už 12 let, z víkendové chalupy se stal pivovar (babička už se přestěhovala, ale chodí kontrolovat pivo dodnes :D)
•    Design má na starost Jakub Matuška (Masker) a studio Najbrt
•    Mají nový čtyřválcový šrotovník se zásobníkem – kvalitnější mletí, objem nádob je 30 hektolitrů, který zatím není v provozu, snad do konce roku, takže používají stávající
•    Slad berou z Kounic (stejně jako Chroust a Chříč), a to konkrétně Plzeňský a Mnichovský, zbytek pro speciály z Moravy nebo z ciziny (ceny surovin se během covidu nezměnily)
•    Nejprodávanější pivo je California – svrchně kvašená 12, pak Raptor – IPA a ze spodně kvašených Desítka (více hořká, než bývá zvykem, hořkost lehce převyšuje plnost) nebo 12 světlá
•    Váží si své konkurence – každý pivovar přináší svůj pohled a chutě, navzájem se vyvíjí i díky sobě – z každého pivovaru lze vzít nějaká zajímavost (pěkně řečeno, dala bych do citace)
•    Inspirují se v zahraničí i doma, jezdí ochutnávat jiná piva, sledují novinky i hodnocení

o    Pouští se i do novějších věcí – mají za sebou dva kyseláče a plánují další, pohrávají si i se stylem New England
•    Většina zákazníků jsou podniky v Praze, ale jeden z největších odběratelů je místní hospůdka Na hřišti
o    Pivních festivalů se účastní minimálně, pořádají spíše vlastní akce (výročí apod.) + loni poprvé otevřeli pivovar veřejnosti a udělali den otevřených tanků
•    Během covidu šlo až 80 % piva do lahví, předtím byla situace opačná (20 % šlo do lahví a zbytek do sudů)
o    V covidu bylo práce víc, ale piva se prodávalo míň - meziroční pokles 11 %
•    Za poslední měsíce už ale vaří v podstatě naplno, dělá se v průměru 7 várek týdně
•    Během korony udělali z původní šrotovny obchůdek, aby nabídli lidem prodej v lahvích (stal se důležitým obchodním kanálem) + spustili eshop (dařilo se mu, teď už to opadá)
o    Do budoucna by chtěli i vlastní hospodu (místní nebo v Praze)

Ještě jste pivovar Matuška neviděli? Podívejte se na naši video prohlídku!