Za vzkříšením pivovaru stojí dvojice sládků, Václav Prachniar a Matěj Masař, kteří mají s místem překvapivě osobní vazby. Matějův děda byl posledním sládkem státního pivovaru, který tady před šedesáti lety zavřel. Dědeček Václavovy ženy se v pivovaru přímo narodil a prožil v něm jako syn pivovarského dělníka celé dětství. Místo si tedy museli vybrat nějak vědomě – nebo to zkrátka chtěl osud.
Plzeňský ležák jako základ, APA jako bonus
Na začátek sahají sládci po klasice: Jindra 10° je světlý ležák plzeňského typu vařený ze světlého plzeňského sladu s příměsí německého karamelového sladu pro plnější chuť a výraznější barvu. Během léta mají přibýt světlá a tmavá dvanáctka a také APA – takže záběr stylu bude od první sezóny slušný.
Roční kapacita pivovaru se plánuje až na šest tisíc hektolitrů.
Legenda od Fleků jako mentor
Nad prvními várkami držel ochrannou ruku Ivan Chramosil, sládek s více než šedesátiletou praxí, z toho čtyřiačtyřicet let v pivovaru U Fleků. Chramosil je členem celosvětové degustační komise, účastnil se mistrovství světa v pivovarství v Americe i Evropě a je součástí pivovarské síně slávy. Do Jindřichova Hradce přinesl nejen zkušenosti, ale i konkrétní fígle – sládci prý dostali průpravu od rozvazování pytlů se sladem až po jemnosti řízení kvašení.
„Kluky trochu zaučím, naučím, budu se snažit. Musíme přidat, aby várka byla prvotřídní," řekl Chramosil.
Kdy a kde ochutnat
Pivo Jindra se má dostat k lidem začátkem července, kdy v prostorách pivovaru otevře také restaurace Smetana. Provozovatelem obou podniků je společnost Kapitán JIH s.r.o., která zajistila veškeré technologie i vybavení. Pivo bude na čepu v restauraci a k dostání v sudech i plechovkách ve velkoobchodě Kapitán JIH.
Samotný pivovar patří městu Jindřichův Hradec. Rekonstrukce historické budovy, která v minulosti kompletně vyhořela, vyjde celkem na zhruba 500 milionů korun – z toho přes 164 milionů putovalo ze Státního fondu podpory investic a 80 milionů z Ministerstva průmyslu a obchodu. Obnovu realizuje sdružení ARCHEON Stavby s.r.o. a Auböck s.r.o.
Jindřichohradecký pivovar tak není jen dalším craftovým projektem – je to návrat místa k jeho původnímu poslání, s lidmi, kteří k němu mají přímý vztah. To se nevidí každý den. Budeme držet palce a Dej Bůh štěstí!
Foto: Michal Žoudlík
Ondřej Hampl (s využitím TZ a FB)
