Obecným rysem podzimních pivních speciálů je tmavší barva, koření a přísady a vyšší obsah alkoholu. Mnoho podzimních speciálů má tmavší barvu, často různé odstíny hnědé a červené. To odráží teplejší a bohatější charakter těchto piv, což je ideální pro chladnější podzimní dny a delší večery. Podzimní piva často obsahují různé koření a přísady, jako jsou skořice, hřebíček, zázvor, dýně, červené papriky a další. Tyto přísady mohou dodat pivu zajímavé a komplexní chutě. Některé podzimní speciály jsou hutnější a mají vyšší obsah alkoholu, což pomáhá zahřát a poskytnout pocit útulna při chladnějším počasí.
Níže přinášíme pár tipů na zajímavé podzimní speciály z českých řemeslných minipivovarů. Trendem letošního podzimu jsou piva, která obsahují podzimní ovoce jako např. hrušky, sušenou pomerančovou kůru a pomerančovou šťávu, grepy, hrozny vinné révy nebo čerstvě vylisovaný vinný mošt nebo přísady jako vanilku, smrkové jehličí, rašeliník, whisky nebo med.
Vydejte se prozkoumat místní minipivovary a jejich nabídku, abyste ochutnali zajímavé podzimní speciály a pivní styly a objevili nové chutě. Většina minipivovarů vytváří podzimní speciály jako omezené edice, které jsou k dispozici jen omezený čas během podzimu. Ideální variantou je tak podzimní výlet přímo do některého z řemeslných pivovarů ve vašem okolí, případně do restaurace, pivnice, pivního baru nebo pivotéky s nabídkou řemeslných piv ve vašem městě nebo si podzimní speciály objednejte z tepla domova na některém z e-shopů jednotlivých pivovarů nebo na specializovaných e-shopech s nabídkou řemeslných piv. Podpoříte tak nasazení a práci sládků z malých řemeslných pivovarů a přispějete k rozmanitosti naší craftové scény.
Pivovar Antoš
Puding 01
Pastry Sour s banány, liči, hruškami, broskvemi, vanilkou a bonbony marshmallow
Složení: voda, ječné slady, pšeničný slad, ovesný slad, pšeničné vločky, upravený chmel, laktóza, lactobacillus, banány, liči, broskve, hrušky, marshmallow, vanilka.
EPM 20 %
ABV 7,6 %
Stromeček
Double IPA s přidaným smrkovým jehličím
Složení: voda, ječné slady, chmely Simcoe, Azacca, Chinook a Amarillo, smrkové jehličí
EPM 19 %
ABV 8,2 %
Whisky Lager
Spodně kvašený speciál s použitím ječného sladu Tourbé uzeného skotským rašeliníkem
Složení: voda, ječné slady, upravený chmel
EPM: 13 %
ABV 5,4 %
Porn Star Martini
Pastry Sour inspirovaný slavným koktejlem stejného jména
Složení: voda, ječné slady, pšeničný slad, ovesný slad, pšeničné vločky, maracuja, upravený chmel, maltodextrin, lactobacillus (vegan), vanilka, přírodní esence Porn Star Martini
EPM: 20 %
ABV: 7,1 %
CALL ME JACK
Imperial Stout zrající na kostkách ze sudu po Jackovi z Tennessee
Složení: voda, ječné slady, ovesné vločky, upravený chmel
EPM: 24 %
ABV: 9,0 %
Všechny speciály jsou ve Slaném k dostání v Pivotéce (Pražská 1847) a v Antošově krčmě (Vinařického 14) a na e-shopu.
Pivovar Mazák
Kyjograf Orange Pale Ale 2023
Pivní styl: Fruit Pale Ale
EPM: 12 %
Alkohol: 5 %
Hořkost: 35 IBU
Složení: voda, ječné slady, nesladovaná pšenice, ovesné vločky, granulovaný chmel, pomerančová šťáva
Slady: plzeňský, Carapils
Chmely: Columbus, Cascade US, Talus, Mosaic
Legislativní označení: Ochucené, světlé, silné svrchně kvašené pivo, nefiltrované, nepasterizované.
Charakteristika: Pivo uvařené pro filmový festival Kyjograf, který se koná první listopadový víkend v kyjovském kině Panorama. https://www.kyjograf.cz/ Jedná se o lehký, zakalený pale ale se sušenou pomerančovou kůrou a pomerančovou šťávou, za studena chmelený kombinací amerických chmelů Talus a Mosaic.
Melancolia
Pivní styl: Italian Grape Ale
EPM: 13 %
Alkohol: 5,9 %
Hořkost: 15 IBU
Složení: voda, ječné slady, granulované chmely, hroznový mošt Pinot Gris
Slady: plzeňský
Chmely: Hallertau Blanc
Legislativní označení: Ochucené, světlé, silné pivo, nefiltrované a nepasterizované.
Charakteristika: Druhé pivo z naší vinné série, které pouštíme do prodeje (2023), je Melancolia Italian Grape Ale. Jedná se o styl, který vznikl v Italii a následně se rozšířil téměř po celém světě. Jednoduše by se dal popsat jako hybrid piva a vína, ve kterém by ale pivo mělo hrát pořád první housle. My jsme se snažili o co nejednoduší a lehce pitelnou interpretaci. Do svrchně kvašeného piva z plzeňského sladu jsme v průběhu kvašení přidali čerstvě vylisovaný mošt odrůdy Pinot Gris z vinařství našeho kamaráda Petra Marady. Vzniklo tak světlounké, lehce pitelné, krásně šťavnaté pivo s jemnou kyselinkou, jasným vinným charakterem a lehce hořkým závěrem
Pinot Gris Brut IPA
Pivní styl: Fruit Brut IPA
EPM: 13 %
Alkohol: 6,6 %
Hořkost: 5 IBU
Složení: voda, ječné slady, torrefikované rýžové vločky, granulované chmely, hroznový mošt Pinot Gris
Slady: plzeňský
Chmely: Hallertau Blanc, Vista, Nectaron
Legislativní označení: Ochucené, světlé, silné pivo, nefiltrované a nepasterizované.
Charakteristika: Letos (2023) jsme se rozhodli, že v čase vinobraní využijeme pro nás relativně lehce dostupný, čerstvý vinný mošt, do několika různých pivních stylů. První pivo, které pouštíme do prodeje, je Pinot Gris Brut IPA. Jedná se o do sucha vykvašené, přesto šťavnaté pivo s přídavkem moštu odrůdy Pinot Gris z vinařství našeho kamaráda Petra Marady z Mikulčic. Ve vířivce a za studena výrazně chmelené hlavně novým novozélandským chmelem Nectaron, doplněné americkou odrůdou Vista a německým Hallertau Blanc
Podzimní IPA
Pivní styl: India Pale Ale
EPM: 15 %
Alkohol: 6,4 %
Hořkost: 50 IBU
Složení: voda, ječné slady, granulované chmely
Slady: plzeňský, Pale ale
Chmely: Columbus, Mosaic, Citra
Legislativní označení: Světlé, silné svrchně kvašené pivo, nefiltrované, nepasterizované.
Charakteristika: IPA uvařená pro podzimní období. Světlá patnácka s jemnou hořkostí, ale o to víc chmelená na aroma, které je díky chmelům Citra a Mosaic intenzivně citrusové a tropicky ovocné. Nechte se unést podzimním větrem…
Baltic Porter
Pivní styl: Baltic porter
EPM: 18 %
Alkohol: 6,8 %
Hořkost: 50 IBU
Složení: voda, ječné slady, granulované chmely
Slady: plzeňský, mnichovský, karamelový, Carafa III speciál
Chmely: Agnus, SAAZ
Legislativní označení: Tmavé, silné spodně kvašené pivo, nefiltrované, nepasterizované.
Charakteristika: Tmavé pivo s robustním sladovým tělem a výraznou praženou chutí. Tento styl piva má původ v zemích na pobřeží Baltského moře a svým charakterem se náramně hodí k popíjení za současného sychravého počasí.
Piva Mazák zakoupíte buď přímo v pivovaru Mazák (Hodonínská 1110, Dolní Bojanovice), na čepu vybraných podniků nebo v pivotékách po celé ČR, nebo na e-shopu.
Pivovar Parovar
MEDový 12° ležák
Může být nějaký nápoj zdravější než pivo? Pokud ano, tak jedině pivo s medem. Standardně hořký český speciál (ležák) s přídavkem medu od domácího včelaře. Světlejší až polotmavé pivo s mimořádnou kombinací dvou chutí a synergií zdravých vlastností piva a medu.
SQUAW 14° lager / Kouřový ležák / Rauchbier
SQUAW - SMOKE MOHAWK - Prostě kouřové černé peklo! Tmavá barva piva bylo docílena použitím pražených sladů a vůně uzeného (kouře) byla dosílena nakuřovaným sladem. Chmelení bylo decentní, aby nezanikla kouřová příchuť a aby ani nebylo nijak výrazně hořké. “Pivo pro chlapy”. Určitě tento pivní styl nechutná každému, ale my si ho pro sebe jednou za čas uvaříme. Tento způsob výroby piva není příliš rozšířen a jedná se o jakýsi historický relikt.
HUHULÁK 12° lager
Pro chladnější období uvařen poctivý ležák. Jak je u nás zvykem, u nás je vše trochu jinak, a tak i HUHULÁK není bílé pivo, ale pivo polotmavé, velmi hutné a aspoň ta pěna je nádherně bílá. Pěna krásně kroužkuje na sklenici a už z vůně pěny dostáváte chuť se okamžitě napít, a to pořádně. K ječmenu je v bohaté míře přidána jak pšenice, tak i obilí žitné. A už vůbec se zde nešetřilo na ryze českých chmelech. Na ležák nezvykle velké množství …… prostě krásně voní a chutná po lučním medu.
Všechna piva zakoupíte buď přímo v minipivovaru Parovar (Pavel Rokoš, Na výsluní 68, 252 19 Rudná, info@parovar.cz, www.parovar.cz, https://www.facebook.com/parovar.cz) nebo na e-shopu.
Na naši fotoreportáž z pivovaru Parovar se podívejte tady.
Pivovarský dům Poupě
Session IPA 9 %
EPM 9 %
IBU 30
alk. 3,5 % obj.
Lehčí verze IPA při zachování vyšší hořkosti. Ve studené fázi výroby jsme navíc přidali grep a bílé hrozno, jehož chuť podtrhuje studené chmelení novozélandskou odrůdou chmele Nelson sauvin. Ta byla díky svému aroma pojmenovaná po vínu Savignon Blanc.
New Zealand Pale Ale 12 %
EPM 12 %
IBU 30
alk. 5 % obj.
Svěží svrchně kvašené pivo typu Pale Ale, pro jehož chmelení byly vybrány novozélandské odrůdy chmele Motueka a Riwaka. Výsledkem je vyvážený Ale vysoké pitelnosti s aroma citrusů a sladkého ovoce.
Poupětův Američan 11 %
EPM 11 %
IBU 30
alk. 4,5 % obj.
Svěží American Pale Ale slámové barvy s vyváženou hořkostí, vhodný pro celovečerní posezení.
Poupětova NEIPA 14 %
EPM 14 %
IBU 30
alk. 6 % obj .
New England IPA je pivem inspirovaným východním pobřežím Severní Ameriky, kde je kladený velký důraz na výrazné chmelové aroma. Díky přidání ovesných vloček na varně má pivo jemnější chuť. V této verzi NEIPA se můžete těšit na aroma tropického ovoce a citrusů s tóny kokosu.
Poupětův Stout 12 %
EPM 12 %
IBU 30
alk. 5 % obj.
Tmavé svrchně kvašené pivo výrazné chuti a vůně po praženém nesladovaném ječmeni, který pivu dodá suchou, čokoládovou linku. Doznívání je delší, suché, kávové.
Proud - experimentální pivovar z Plzně
FRANZ SPALEK
Výroční ležák Franz Spalek, který v pivovaru Proud každý rok vaří na počest Ing. Františka Spalka. Ten počátkem minulého století správní radě pivovaru předložil odvážný projekt pěti objektů pro zajištění soběstačnosti v dodávkách elektřiny a vody. Jedním z nich byla také elektrocentrála, kde dnes sídlí pivovar Proud. Nefiltrovaný ležák z odrůdy žateckého chmele SAAZ Comfort s charakteristickým rychlým nástupem hořkosti a příjemným květinovým aroma můžete ochutnat od listopadu.
Limitovaná edice nealko piva Proovan – Proud in Movember podpoří osvětovou kampaň
Listopad tradičně patří aktivitám spojeným s celosvětovou osvětovou kampaní Movember. Nepřehlédnutelný knír, symbol kampaně, mimo jiné ozdobí také etiketu limitované edice nealko piva Proovan – Proud in Movember. Plzeňský experimentální pivovar Proud z každého půllitru nealko piva Proovan prodaného v listopadu (včetně čepovaného) věnuje 5 Kč Nadačnímu fondu Muži proti rakovině, který v České republice osvětovou kampaň Movember realizuje.
Piva Franz Spalek, Proovan a další piva z pivovaru Proud lze zakoupit na e-shopu https://eshop.pivovarproud.cz/proud/Pivo a ve vybraných restauracích, pivnicích, pivotékách a pivních barech po celé ČR.
Naši reportáž z návštěvy v Proudu si můžete přečíst zde.
Létající pivovar Lípák přistál
V roce 2017 založil Pavel Konvalina v České Lípě létající pivovar Lípák. První pivo Bumbal (spodně kvašená jedenáctka) se tehdy vařilo ve volné kapacitě pivovaru Muflon. V roce 2018 otevřel Klášterní pivní restauraci, ve které sídlí pivovar dodnes. V průběhu let 2018 až 2022 vystřídal létající pivovar k vaření piva další volné kapacity pivovarů Kapitán, Kotouč nebo Garp. Výsledkem byla další piva Prófa (ležák dvanáctka) Rejpal (Single Hop ALE dvanáctka) Chmelda (IPU třináctka) a Cipísek (ALE desítka), se kterým v roce 2022 vyhráli na mezinárodní přehlídce svrchně kvašených piv ALE Festivale konané v prostorách pivovaru Kocour ve Varnsdorfu. V Klášterní restauraci překolaudovali prostor kuchyně na pivovar, kam během roku 2022 a 2023 stěhovali technologii. V červnu letošního roku se jim po více než 70 letech povedlo vrátit vaření piva do České Lípy.
Ondřej Hampl
