Od laboratoře k největšímu univerzitnímu pivovaru v ČR
Pivovar vznikl v roce 2006 na místě někdejší laboratoře Technické fakulty, na Brandejsově statku v Praze-Suchdole, kde má vaření piva tradici sahající hluboko do historie. Dnes je Suchdolský Jeník největším univerzitním pivovarem v České republice a slouží nejen studentům ČZU, ale i zahraničním studentům v rámci Erasmu a budoucím sládkům z odborných škol.
„Suchdolský Jeník je důkazem, že technické vzdělávání může být nejen praktické, ale i inspirativní," říká děkan Technické fakulty prof. Dr. Ing. František Kumhála. Studenti tu procházejí celým procesem od enzymatických reakcí přes kvašení až po zrání – a výsledky jejich práce si pak mohou dát do sklenice. Bakalářské, diplomové i doktorské práce tu nejsou jen na papíře, ale mají chuť a vůni.
Dosah pivovaru přesahuje hranice Česka. Absolventi tamního programu pracují mimo jiné v Chile, kde na základě suchdolských zkušeností vzniká pivo českého typu. Pracovníci pivovaru zase čerpají inspiraci v univerzitních pivovarech v Belgii a Francii.
Pivo jak má být
Vlajkovou lodí produkce je světlý ležák Suchdolský Jeník (12 % EPM) – vařený tradičním dekokčním způsobem z českých sladů a žateckého chmele, zrající minimálně 40 dní, nefiltrovaný a nepasterizovaný. Zkrátka pivo, o kterém se mluví v učebnicích a které v Suchdole opravdu tak chutná.
„Naším cílem není jen učit studenty technologii, ale také ukázat, jak má chutnat skutečně kvalitní české pivo. Každá várka je výsledkem pečlivé práce i respektu k tradici," říká sládek Ing. Pavel Braný.
Vedle klasického ležáku pivovar pravidelně chystá speciály – tmavý vánoční ležák, vídeňský styl nebo experimentální várky s novými odrůdami chmele ve spolupráci s Chmelařským institutem v Žatci.
Zlatá medaile, bronzová koruna a první místa
Kvalita suchdolského piva není jen tvrzení – potvrzují ji výsledky ze soutěží. V roce 2025 pivovar ovládl 13. ročník Ústeckého pivního jarmarku malých a rodinných pivovarů, kde získal první místo za American Pale Lager v kategorii speciálních piv a první místo za tmavý ležák. Na prestižní světové soutěži Golden Bohemia pak Suchdolský Jeník vybojoval zlatou medaili za světlý ležák a bronzovou korunu za celkovou kvalitu všech pivních stylů – a to ve velké konkurenci malých i velkých pivovarů s mezinárodní porotou.
Pivovar, který přitahuje i kamery
Prostory pivovaru lákají i mimo akademickou sféru. Česká televize zde točila seriál Devatero řemesel a vloni natáčela epizodu pořadu Co naše babičky uměly a na co my jsme zapomněli. Konají se tu přednášky o pivovarství i veřejné akce.
Pivovar nese jméno na počest emeritního rektora prof. Ing. Jana Hrona, CSc., dr. h. c., který stál u jeho zrodu – a právě tato pocta vypovídá hodně o tom, co Suchdolský Jeník pro univerzitu i české pivovarnictví znamená.
Dvacet let, stovky studentů, stovky hektolitrů piva ročně a řada ocenění. Suchdolský Jeník ukazuje, že věda a řemeslo si nejen neodporují – ale dohromady chutnají výborně.
Zdroj: tisková zpráva ČZU
Ondřej Hampl
