Historie a výroba nealkoholických piv
Za nealkoholické pivo se v Česku, stejně jako ve zbytku Evropy, považuje sladový nápoj s obsahem alkoholu menším než 0,5 %. Prvním tuzemským nealkoholickým pivem bylo v sedmdesátých letech 20. století legendární Pito, jehož název vznikl kombinací první slabiky slova „pivo" a poslední slabiky slova „auto". Původně bylo Pito vyvíjeno speciálně pro řidiče motorových vozidel. Nízkého obsahu alkoholu se dosahovalo přerušením procesu kvašení v rané fázi – metoda, která se používá dodnes a zůstává nejčastějším způsobem výroby nealkoholického piva.
Boom, který trvá už dvanáct let
Čísla mluví jasně – výstav nealkoholického piva roste v tuzemsku již dvanáctý rok po sobě. V roce 2024 přesáhl 1,6 milionu hektolitrů, což představuje meziroční nárůst téměř o 14 %. Ve srovnání s rokem 2019 dokonce vzrostl o více než polovinu. Podíl nealkoholického piva na celkové domácí spotřebě tak vystoupal na téměř 10 %, zatímco v roce 2019 činil pouhých 6,3 %.
Loňský průzkum agentury IPSOS odhalil zajímavé preference českých konzumentů. Alespoň občas si nealkoholické pivo dopřeje 85 % dospělých Čechů, přičemž hlavním tahounem popularity jsou ochucené varianty. Ty preferuje 62 % spotřebitelů, zatímco klasické neochucené nealkoholické pivo si libuje jen 19 % z nich. Nejčastějším důvodem pro volbu nealkoholického piva je právě obliba chuti různých ochucených variant – například ovocných. Více než čtvrtina dotázaných navíc upřednostňuje nealkoholické pivo před klasickými limonádami, mimo jiné proto, že je méně sladké.
Nejzajímavější novinky a trendy
Mezi nejzajímavější trendy letošního suchého února patří bezesporu adaptogenní piva, která kombinují klasickou pivní chuť s rostlinnými látkami podporujícími duševní i fyzickou pohodu. Pivovar Board představil Moodboard s ašvagandou, rhodiolou a schizandrou. Dalším výrazným trendem jsou tmavé nealkoholické speciály – Heineken uvádí limitovaný Tmavý speciál 0,0 % za studena chmelený s tóny praženého sladu a karamelu. Stále populárnější jsou také kyselá nealkoholická piva – Nachmelená opice letos poprvé uvařila nealko kyseláč v ovocných variantách a Břevnovský pivovar nabízí nealko kyseláč s višněmi.
Nabídka pivovarů pro suchý únor
Board
Létající pivovar Board loni představil inovaci ve formě nealkoholického piva Moodboard (EPM 7 %, <0,5 % ABV) s adaptogeny – ašvagandou, rhodiolou a schizandrou, které podporují duševní i fyzickou pohodu. K dispozici je i verze s maracujou a borůvkou.
Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha
V Břevnovském klášterním pivovaru mají od roku 2024 ve stálé nabídce Nealko IPA Benedict – světlé, hořké a chmelové pivo s kombinací chmelů Citra, Centenial a Amarillo. Později přidali HERO ZERO, grepovou verzi dostupnou výhradně v plechovkách, kde ovocná složka dodává pivu svěžest a díky grepu i trochu hořkosti. V loňském roce uvařili také kyseláč s višněmi, opět nealko pivo, kdy višně i způsob výroby dodávají pivu vyšší kyselost.
Cobolis a Volt spojili síly v nealkoholickém Vodiči
Na základě spolupráce pivovarů Cobolis a Volt vzniklo nealkoholické pivo Vodič, kde do své nealkoholické APA vložili zkušenost bratři sládkové Pavel a Martin Paloušovi. Tato kolaborační várka čerpá inspiraci z osvědčených receptur obou pivovarů – Nevady z Cobolisu a Baterky z Voltu. Výsledkem je krásně chmelené nealkoholické pivo s chutí amerických odrůd Citra a Cascade, které se vyznačuje příjemnou vůní a výbornou pitelností. S extraktem 4 % hm. a obsahem alkoholu pod 0,5 % nabízí Vodič plnohodnotný pivní zážitek i pro ty, kdo se v únoru rozhodli vynechat alkohol.
Cvikov
Cvikovský pivovar nabízí dvě nealkoholické varianty bez lepku. Nealko Skalka je řemeslné světlé nealkoholické pivo s hořkostí 32 EBU a EPM 6° plato. Druhá varianta Nealko Mandarinka kombinuje nealkoholické pivo (40 %) s limonádou s příchutí mandarinky (60 %). Obě piva jsou dostupná v restauracích Sladovna v Praze a Lužinách, ve Cvikově, ve vybraných restauracích a pobočkách společnosti Jakub po celé ČR i na e-shopu.
Dva kohouti
V pivovaru Dva kohouti během února tradičně narazí na čep Místní Suché 10° – ležák chmelený Kazbekem a díky speciálním enzymům prokvašený do sucha, na 0 % cukru. Hořkost je 28 IBU a obsah alkoholu 6,2 %.
Pivovar Dva kohouti - videoreportáž
Elektrárna
Proovan je nealkoholické bezlepkové pivo inspirované stylem IPA. Díky výraznému chmelení přidanému za studena a použití nesladovaného ovsa nabízí intenzivní chmelové aroma s tóny citrusů, tropického ovoce nebo kokosu. Vyšší hořkost přirozeně vyvažuje lehké sladové tělo a sladkost pocházející z neprokvašeného extraktu, což pivu dodává vyvážený a dobře pitelný profil. Proovan přirozeně splňuje podmínky pro označení BEZ LEPKU, tato skutečnost je pravidelně ověřována v akreditované laboratoři. V únoru bude možné vyzkoušet Proovan také v čepované variantě v rámci programu Speciály z Prazdroje ve vybraných hospodách po celé republice. Balenou variantu lze objednat na Rohlík.cz v 500ml plechovce a 330ml lahvičce.
Heineken
Tmavý speciál 0,0 % je limitovaná novinka v řadě Craft Beer. Jde o nealkoholické pivo za studena chmelené, vyrobené z kombinace čtyř druhů sladu, které zajišťují plnou sladovou chuť s výraznými tóny praženého sladu a karamelu. Chmel Aurora dodává citrusové aroma a vyváženou hořkost 35 IBU, barva se pohybuje na 160 EBC. Pro veřejnost bude od února dostupný na čepu v řadě provozoven po celé ČR, včetně pražského Restart Pub, Usedlosti Ladronka, brněnského Suzie's a dalších.
Hauskrecht
Petr BEZ - šťavnatá New England IPA je důkazem, že i nealkoholické pivo může mít výrazný charakter. Hned si vás získá hladkou, zakalenou texturou s viskózním tělem a díky pořádné porci chmelů Simcoe, Mozaic a Cascade jí dominuje chuťová paleta kandovaného ananasu s lehce chmelově pryskyřičnými tóny. To vše slibuje intenzivní, od alkoholu osvobozenou chuťovou jízdu. Jestli se vám nechce pro ni až do brněnského Brewhouse Shopu Parního pivovaru Hauskrecht, dostanete ji všude na Moravě na Rohlík.cz
Chříč
Balanc je nealko IPA s intenzivním aroma tropických plodů a kořeněnou hořkostí. Jak sami uvádějí: "Ať jste řidič nebo eskamotér, je tu konec motání se po čáře. Držte balanc!"
Kocour Varnsdorf
Pivovar Kocour nabízí dvě nealkoholické varianty. TOM CAT alc. free je silně nachmelené pivo v chuti hořké, svěží a aromatické. IPA grep alc. free přidává k silnému chmelení grepovou příchuť. Obě piva mají obsah alkoholu max. 0,5 % obj.
Mazák
Na suchý únor připravil pivovar Mazák nealko IPA Zero Hero. Kromě plechovek, které mají v nabídce trvale, dají na trh i omezené množství 15 l sudů pouze pro suchý únor. Lehká nealkoholická IPA chmelená chmely Cryo Krush a Cryo Motueka nabízí tóny tropického ovoce a limetky s jemnou hořkostí 25 IBU.
Nachmelená opice
Krnovská Nachmelená opice nabízí svou stálici Nealko IPA Free, která je chmelena za studena americkými chmely Citra, Simcoe a Amarillo. Vaří ji už od roku 2022 a za tu dobu získala již sedm ocenění v degustačních soutěžích. Letos poprvé uvařili i ovocná nealko piva jako kyseláče – příjemně kyselé, ovocné a svěží nealko ve dvou ovocných variantách: Nealko kyseláč černý rybíz & malina a Nealko tropický kyseláč. Důležitý je chmelový základ a ovocná chuť i barva po ovocném pyré, bez dobarvování a dochucování.
Primátor
Pivovar Primátor má v nabídce širokou paletu nealkoholických piv. Klasické Nealkoholické pivo je tradičním způsobem uvařené, pouze lehce prokvašené pivo s nízkým obsahem alkoholu, chmelené Žateckým poloraným červeňákem a Sládkem. FREE TCHYNĚ je nealkoholická varianta jejich Tchyně – infuzně vařená, na varně hořčená novými českými odrůdami chmele Rubín, Harmonie a Vital se studeným chmelením chmely Summit a Citra. POMELO FREE TCHYNĚ kombinuje hořkosladkou chuť pomela s jemně ovocnou vůní amerických chmelů a je obohacena o vitaminy C, B6 a B5.
Z řady ochucených nealkoholických radlerů nabízí Primátor NEALKO YUZU TROPICKÝ CITRUS – osvěžující nápoj s citrusovou příchutí a NEALKO ČERNÝ RYBÍZ A LIMETKA – originální kombinaci hořkého piva a plné chuti rybízu. Všechny ovocné šťávy jsou přírodní, bez konzervantů a umělých barviv.
Kde čepujeme - Pivovar Primátor
Staropramen
Staropramen Nealko se vyznačuje příjemnou hořkostí 31 IBU a intenzivním chmelovým aroma chmele Sládek z žatecké oblasti. Obsah alkoholu je max. 0,5 %.
Pivní mix COOL spojuje nealkoholické pivo a ovocnou šťávu. Staropramen jej uvedl na trh v roce 2011 a položil tak základ zcela nové kategorii v ČR. COOL se vyrábí z nealkoholického piva a přírodní ovocné šťávy bez konzervantů a umělých barviv. V nabídce je hned několik variant: COOL Grep (0,0 % obj.), COOL Lemon (0,0 % obj.), COOL Bezový květ a lemongrass (0,0 % obj.), COOL Malina a borůvka (0,0 % obj.), COOL Rybíz a limetka (0,0 % obj.) a COOL Tmavá švestka (0,0 % obj.).
V roce 2024 uvedl Staropramen novou generaci COOL+ s funkčními benefity. COOL+ Energy červený pomeranč a grep je obohacen o vitamín B5, výtažek z guarany a kofein. COOL+ Vitality mango, ananas a pomeranč obsahuje zinek, vitamíny C, B5 a B6 a výtažek z ženšenu pro podporu imunity. COOL+ Mind Meruňka a Broskev nabízí extrakt z ginkgo biloby s pozitivním vlivem na paměť a pozornost a hořčík pro normální energetický metabolismus. Všechny varianty COOL+ mají 0,0 % alkoholu.
Ze světových značek nabízí Staropramen Stella Artois (0,0 % obj.) – nealkoholickou verzi belgického ležáku s charakteristickou chutí a řízy a Guinness Draught 0.0 – tmavý irský stout s krémovou pěnou, praženým ječmenem a tóny kávy a čokolády.
The Barn Beer Co.
První nealko od The Barn je FREESTYLA' ALCOHOL FREE HAZY IPA – kalná, šťavnatá NEIPA plná chuti a nejkvalitnějších chmelů Talus z USA, Nelson Sauvin a Motueka z Nového Zélandu. Jak sami říkají: "Nealko. Hazy. Bez pravidel." První várka už míří do hospod a během února budou k dispozici i plechovky. Chystají také ovocnou verzi – Freestyla' alcohol free sour ale s litchi, passion fruit a kokosem. Obě verze budou k dispozici během celého suchého února v sudech i plechovkách.
Jak je vidět, český trh s nealkoholickými pivy je plný inovací a nabízí skutečně širokou škálu chutí – od klasických ležáků přes výrazně chmelené IPA až po ovocné kyseláče a funkční nápoje s přidanými benefity. Suchý únor tak nemusí být o odříkání, ale o objevování nových chutí a příjemných pivních zážitků bez alkoholu.
Ondřej Hampl (s využitím podkladů a FB pivovarů)
