Rodinné tradice a lokální suroviny
Pivovar Bernard vsadil na dvojici originálních piv. Polotmavý Adventní speciál (5,6 % ABV, 35 IBU) kombinuje český, bavorský, karamelový a barevný slad do jemně karamelového aroma s plnou chutí.
Druhým svátečním pivem je Ležák s chmelem z Vysočiny (4,5 % ABV, 32 IBU), uvařený z úrody z vlastní experimentální chmelnice v nadmořské výšce 560 metrů. Na svahu za městem roste 144 rostlin šesti různých odrůd chmele. „Chmel z naší chmelnice má skvělou kvalitu, krásné aroma a pivu dodává výraznou chuť. Navazujeme tím na tradici, kdy jsem si chmel několik let pěstoval doma na zahradě,“ říká Josef Vávra. Výsledkem je svěží ležák jedenáctka s obsahem alkoholu 4,5 % a hořkostí 32 IBU.
Limitovaná nabídka pro sváteční čas
Obě piva vznikla v omezeném množství, v nabídce jsou od těchto dní do vyprodání. Adventní speciál si můžete vychutnat na čepu ve vybraných podnicích s pivem Bernard, naopak Ležák s chmelem z Vysočiny bude k dostání především i v lahvích ve značkových prodejnách pivovaru. Čepovaný je pouze v několika podnicích, například přímo v pivovaru v Pivnici Na Štokách, která je součástí Návštěvnického centra Bernard v Humpolci.
Pivovar Elektrárna ve spolupráci s vinařstvím PROQIN přichází s unikátními pivními BRUT speciály dokvašovanými ve vinné láhvi metodou méthode traditionnelle, které v sobě spojují to nejlepší ze světa piva a vína. Základem je pečlivě uvařené pivo, které je po primárním kvašení uzavřeno do vinné láhve s malou dávkou cukru a kvasnic. Následuje proces druhotného kvašení, kdy kvasinky přirozeně sytí pivo jemnými bublinkami a řízem. Pivo pak dlouho zraje na kalech, čímž získává komplexnější a zaoblenější chuť. Každá láhev je následně ručně setřesena a odkalena, aby ve finále zůstalo křišťálově čisté, noblesní pivo s jemnou perlivostí. Speciály se nabízejí ve dvou variantách: Cherry Sparkle s ovocným nádechem a Hoppy Brut se suchostí a hořkostí jsou luxusní zážitek ideální pro slavnostní přípitek. Cherry Sparkle a Hoppy Brut jsou v prodeji v Dárkové prodejně Plzeňského Prazdroje, v Pivotéce v plzeňském Pivovarském muzeu a v e-shopu Proqin.cz.
K tomu nabízejí Vánoční Bock Oak (7 % ABV, 40 IBU) – šestnáctistupňový bock zrající na dubovém dřevě s komplexním chuťovým profilem.
Naši reportáž z návštěvy v pivovaru Elektrárna (dříve Proud) si můžete přečíst zde: Jeden den pod Proudem (pivniweb.cz)
Klášterní tradice v moderním podání
Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha připravil hned čtyři speciály. Nejvýraznější je Břevnovské abbey 17 % – silné belgické pivo s aromatem jehličí, kandovaného ovoce a banánů, které vaří pravidelně od roku 2013. Adventní vanilkové 11 % dozrává s vanilkovými lusky na dubovém dřevě a doporučují ho servírovat k vánočnímu cukroví. Premiérou je Pomeranč & Skořice sour 12 % – první zimní kyseláč s typicky vánoční kombinací chutí. Na čepu nabízejí Vánoční stout 15 % s intenzivním čokoládovo-dezertním charakterem díky přidané kakaové mouce a hmotě.
Klášterní pivovar Porta Coeli zůstává věrný tradici se Zimním speciálem 12° – spodně kvašeným ležákem plzeňského typu vyráběným třírmutovým způsobem výhradně ze světlého sladu a žateckého chmele odrůdy Harmonie.
Limitované edice a experimentální várky
Pražský minipivovar Cobolis připravil sérii limitovaných edicí populárního Meče světla stout 24. Prvním je verze s třešněmi a pistáciemi (30.11.), následuje varianta s malinami a kokosem (7.12.). Úplnou novinkou je NEpropadejte! PAnice 14 (14.12.) – pivo s novými českými galaktickými chmely kvašené moderními kvasnicemi. Na zimní slunovrat (21.12.) přichází exkluzivní Peklo zmrzlo – vymražovaný Weizen Bock, kterého vznikne jen 30 litrů. Nový vánoční kyseláč Zatmění zimního slunovratu 21 je nejsilnější kyseláč uvařený metodou kettle souringu s extrémní porcí pomeranče a sedmi druhy koření.
Pivovar Sibeeria nabízí komplexní vánoční sortiment šesti speciálů. Rozkrojeno (17° Plato, 7 % ABV) je NEIPA s kvasnicemi London Fog a hordou chmele včetně produktů Citry Dynaboost a Nelson Sauvin Hop Kief.
Ozdobeno je asertivní West Coast IPA (14° Plato, 6,6 % ABV) pro znavené ujídáním cukroví.
Usmaženo představuje stále populárnější West Coast Lager s Mosaickem, Columbusem a Riwakou.
Uklizeno je silnější český ležák (13° Plato, 5,7 % ABV) s dekokčním postupem a britským sladem Maris Otter.
Rozzářeno je malinový sour ale (16° Plato, 6 % ABV).
a Napečeno imperiální porter (19° Plato, 7 % ABV) s výraznými tóny hořké čokolády a oříšků.
Netradiční přístupy a inovace
Létající pivovar Board představuje inovaci ve formě nealkoholického piva Moodboard (EPM 7 %, <0,5 % ABV) s adaptogeny – ašvagandou (indický ženšen – známý svými schopnostmi snižovat stres a zlepšovat kvalitu spánku), rhodiolou (rozchodnice růžová – podporuje paměť, posiluje imunitní systém a zvyšuje fyzickou výkonnost) a schizandrou (klanopraška čínská – napomáhá soustředění, detoxikuje játra a usnadňuje zvládání stresu), které podporují duševní i fyzickou pohodu. K dispozici je i verze s maracujou a borůvkou.
Pivovar Mazák připravil rozmanitou nabídku šesti speciálů. Dáreček je Modern Pale Ale s americkým Stratou a novozélandským Taiheke.
Vánoční punč Gose (6,2 % ABV) obsahuje čerstvě vylisovaný mošt z Frankovky a směs koření.
Vánoční Stout (6,4 % ABV) je obohacen o kakaové slupky z čokoládovny Herůfek a madagaskarskou vanilku.
Vánoční Pastry Sour (5,5 % ABV) je sladkokyselý dezert s nektarinkovým pyré a vanilkou.
13 Vánoční ležák světlý - Světlý, středně hořký ležák, vařený výhradně z humnového plzeňského sladu a chmelený převážně odrůdou Saaz Shine. Ta pivu dodává svěží květinové, bylinné a jemně citrusové tóny.
13 Vánoční ležák polotmavý - tradiční polotmavý vánoční ležák, který se vrací k úplným začátkům, kdy byl jediným vařeným speciálem. Zůstává věrný své vyvážené sladové chuti s příjemným chmelením a výbornou pitelností.
15 Vánoční IPA - Tradiční Vánoční IPA je letos za studena chmelená novou americkou odrůdou Krush. Výsledkem je světlé, suché pivo s výraznými tóny pomeranče, manga, broskví a pryskyřice. Dokonale osvěžující a aromatická IPA, která potěší všechny milovníky chmele.
Pivovar Muflon poslal svého muflona na lyže – Muflon na lyžích 13° NEIPA (5,5 % ABV, 30 IBU) je single hop s americkým Nectaronem, který má aroma ananasu, grepu, tropického ovoce a mučenky. Pivo je uvařeno pouze z plzeňského a pšeničného sladu s pšeničnými a ovesnými vločkami, které dodávají plnost, hebkost a mlžný zákal. Výsledkem je NEIPA, která je tak šťavnatá, že by ji člověk nejradši pil brčkem. Ale to by byla škoda – protože tahle třináctka si zaslouží pořádný lok.
Naši reportáž z návštěvy pivovaru Muflon v Kunraticích si můžete přečíst tady: Za Muflonem do Kunratic
Klasické silné speciály
Měšťanský pivovar Kojetín přichází s dvojicí silných piv. Nightmare – Imperial Stout (20 % EPM, 7,3 % ABV, 98 EBC, 50 IBU) kombinuje šest druhů sladů s komplexním aromatem karamelu, hořké čokolády, kávy a sušeného ovoce.
Stingo – Barely Wine (22 % EPM, 8,4 % ABV, 77 IBU) je historickou reprodukcí nejsilnějšího anglického druhu ales s bohatými sladovými tóny a dominantní hořkostí.
Pivovar Kocour nabízí tři osvědčené vánoční speciály. Christmas Ale (15°, 6 % ABV) evokuje atmosféru Vánoc vůní borovicového dřeva a vyšší hořkostí.
Kilt – Scottish Ale (13°, 5,7 % ABV) je uvařen z pěti druhů britských sladů do rubínové barvy se sladovou chutí s tónem karamele.
Bock (16°, 6,2 % ABV) je polotmavý speciál měděné barvy s bohatou karamelovou chutí.
Velkopivovarské speciály
Plzeňský Prazdroj přichází s limitovaným Purpurovým – svrchně kvašeným polotmavým Spiced Ale (12°, 5,5 % ABV, 28 IBU) s výrazným kořeněným charakterem připomínajícím vánoční perníčky, doplněným tóny skořice, badyánu a hřebíčku. Harmonickou chuť a příjemné aroma zajišťuje kombinace kvalitních sladů (plzeňský, bavorský, žitný karamelový a infúzovaný ječný) a chmelů Willamette a Cascade. Ochutnat ho můžete jak v restauracích zapojených do programu Speciály z Prazdroje, tak v plechovkách dostupných na rohlik.cz.
Pivovar Primátor připravil tradiční Medové pivo – světlé silné nefiltrované pivo (5,5 % ABV, 30 IBU) s přídavkem javorového medu z Rokytníku u Hronova na severovýchodě Čech v malebném podhůří Krkonoš – oblasti nezatížené průmyslem, v krajině s převahou ekologického zemědělství. Aby nepřišli o to nejlepší, med ve sklepě šetrně zahřáli a přečerpali do ležáckých tanků. Med se v pivu měsíce rozpouštěl a s pivem dozrával.
Eshop - pivovar PRIMÁTOR a Kde čepujeme - Pivovar Primátor
Ostravar se po roční pauze vrací se speciály ze Spilky. Boreas je nefiltrovaná zimní třináctka s jantarovým odstínem, kde se snoubí čtyři druhy sladů. Vůně pomerančové kůry a špetky koriandru dodává hřejivý charakter.
Oslavy a výročí
Pivovar Rohozec letos slaví 175 let existence speciálním výročním ležákem 175 (5,3 % ABV) vařeným tradičním třírmutovým postupem z kombinace tří sladů (plzeňský, mnichovský, carared) a tří chmelů (Žatecký poloraný červeňák, Agnus, Premiant). 175 je poctou zakladateli Ferdinandu Ungerovi i celým generacím, které v Rohozci vařily pivo od roku 1850. Výsledkem je plné, vyvážené pivo, které spojuje minulost se současností.
Druhou novinkou z Rohozce je Sky Rider – India Pale Lager inspirovaný skutečným příběhem odvahy pilotů RAF, kteří po vylodění v Normandii začali místo paliva plnit do přídavných nádrží svých Spitfirů pivo a doručovali ho unaveným vojákům přímo na frontu. Vznikla "pivní bomba" – sud zavěšený pod křídly, let bez výzbroje, ale s posláním. Mezi piloty byli i Češi z okolí Malého Rohozce, a Sky Rider je tak nejen poctou hrdinům, ale i návratem ke kořenům – připomínkou, že přátelství, odvaha a pivo mají společnou řeč napříč generacemi. Pivo spojuje výraznou hořkost amerických a anglických chmelů s lehkým, svěžím tělem.
Nachmelená Opice nabízí Výroční MIX plechovek složený z deseti různých výročních speciálů a také Whisky King Barley Imperial Stout finish 46 % – čtyřletou whisky s finishem ze sudů po pivu Imperial Stout.
Regionální speciality
Pivovar Dalešice stáčí 8. prosince Tadeáše 14 % (5,7 % ABV) – speciální světlé pivo výrazné ušlechtilé hořkosti po třech odrůdách českého chmele, pojmenované na počest Tadeáše Hájka z Hájku (1525-1600), jehož publikace „O pivu, způsobech jeho přípravy, jeho podstatě, silách a účincích“ je bezesporu první publikací o pivu vydanou v Čechách a velmi pravděpodobně i na celém světě.
Pivovar Hauskrecht připravil Petr&Santa IPA – americkou verzi IPA, kde věrnost žateckému Sládku v chmelovaru doplňují americké chmely Amarillo, Centennial a Citra v chmelení za studena. Várka byla požehnána Sandrou Silnou.
Pivovar Kotouč nabízí od 5.12. Kamenickou KAPLI 14° – medový speciál chmelený za studena Citrou. K 10. výročí (13.12.) bude Kamenická DESÍTKA 10° (tzv. turbodesítka 10,9°) a v den výročí bude vařená Kamenická PODKOVA 12°, která bude v den výročí také požehnána knězem a stane se tak „požehnaným pivem". V prodeji bude v lednu. Na svátky bude naražen Kamenický JANTAR 13° – amber ALE chmelený chmelem Kazbek.
Pivovar Uhříněves přichází s trojicí speciálů. Adventní speciál (14 % EPM, 5,9 % ABV, 42 IBU) je sváteční ležák výrazné hořkosti.
Granát se švestkou (15 % EPM, 6,5 % ABV) je zimní speciál s lehkým dotekem švestky.
Kaštanové pivo (18 % EPM, 7,0 % ABV) obsahuje jemně pražené a mleté jedlé kaštany pro nezaměnitelný charakter. Naše pivo – Pivovar Uhříněves
Pivovar Volt z Jablonce připravil Měnič napětí 11 – vánoční ležák z novějších odrůd českého chmele (Saaz Shine, Country) s alkoholem 4,5 % a hořkostí 35 IBU.
Extrémem je Vypínač 24 Imperial IPA (10,5 % ABV, 141 IBU) s extrakt přírodní mladiny 24, který odkazuje na datum 24.12.
Strahovský pivovar nabízí Brown Ale (5,9 % ABV, 55 IBU) s karamelovostí a intenzivnější hořkostí.
Makovec (17°, 7 % ABV) – třetí ročník spolupráce se Zichovcem inspirovaný rakouským makovým koláčem.
Od 13.12. přidávají Vánoční Doppelbock (7,7 % ABV)
A také od 13.12. pak Baltic Porter (8,5 % ABV). Na tento den pořádají Minifestival vánočních piv se zahraničními hosty, kde bude možné ochutnat všechna výše uvedená piva a také čepovaná piva hostujících pivovarů: Ārpus Brewing Co. (LV), Nova Runda (HR), Brouwerij Roman (BE) a Pivovar JungBerg (CZ). Součástí programu budou také pivní koktejly, pivní svařáky, speciální zvěřinové a rybí menu párované s jednotlivými pivy a samozřejmě skvělá vánoční atmosféra. Vstup zdarma, bez rezervací.
Letošní vánoční nabídka českých pivovarů ukazuje, jak živé a kreativní je tuzemské pivovarnictví. Vedle tradičních silných speciálů nacházíme experimentální edice, lokální suroviny i mezioborové spolupráce. Ať už preferujete klasické ležáky, moderní NEIPA, kyselé ale nebo silné stouty, určitě si vyberete. Krásné svátky a na zdraví!
Ondřej Hampl (s využitím podkladů a fotografií od pivovarů)
